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Brasileiro
de ascendência luso-espanhola, natural de Salvador – Bahia,
nascido em 18 de março de 1967. O nome Vevé Bragança está
fortemente relacionado à educação em Gastronomia e Vinhos no
estado da Bahia. Atualmente existem mais de 500 ocorrências nos
buscadores Google e Yahoo para o nome “Vevé Bragança”.
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Coordenador do Curso de Formação Tecnológica em Gastronomia da
FTE.
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Professor das disciplinas de Eno-Gastronomia, de Cultura e
Alimentação e de Projetos Interdisciplinares do Curso de
Formação Tecnológica em Gastronomia da FTE.
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Coordenador e Consultor do Centro de Cultura Eno-Gastronômica da
Bahia - Faculdades Integradas Olga Mettig.
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Professor responsável pelo Laboratório de Alimentos & Bebidas da
Faculdade de Turismo da Bahia - Faculdades Integradas Olga
Mettig.
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Consultor
independente no âmbito da Gestão de Alimentos e Bebidas. Tendo
realizado trabalhos para a
Associação Brasileira de Restaurantes e Empresas de
Entretenimento e Lazer – Seção Bahia – ABRASEL,
Cantina Cosa Nostra, Coco Bahia Pizzaria e Tapiocaria,
Pousada Villa dos Corais (Morro de São Paulo –
BA), Hotel Tropical da Bahia e Livramento Palace Hotel (Vitória
da Conquista – BA). Tendo também
proferido
palestras e ministrado cursos em importantes instituições de
ensino, como
o
CEFET – BA, FIB, Fundação Visconde de Cairu, Instituto de
Hospitalidade – Projeto Trilha Jovem e Universidade Salvador –
UNIFACS
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Educador na
cultura dos vinhos, contratado para o Estado da Bahia, pela
Vinícola Salton - RS.
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Escanção Consultor contratado da Casa Lisboa.
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Instrutor de Gastronomia e Vinhos no Ateliê Perini.
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Consultor de Recursos Humanos para promoção e venda de vinhos da
Perini.
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Escanção Consultor e Sommelier credenciado pelo Instituto de
Hospitalidade de acordo com a norma técnica NBR 15028 de 2004 da
ABNT. Foi responsável pela elaboração das cartas de vinhos e
treinamento de maitres e garçons no serviço de vinhos de alguns
dos mais conhecidos restaurantes de Salvador, como Bella Napoli,
Casa Lisboa, Restaurante Maria Matamouro, Restaurante do Iate
Clube da Bahia, Tokai e Yemanjá.
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Enófilo e Educador na cultura dos vinhos. Foi contratado, para
proferir palestras e ministrar cursos, por grandes empresas
como, Adega Alentejana / Adega São Paulo (Hata – Vinhos
Nacionais e Importados - Vinhos Marson) / Allied Domecq do
Brasil / Barrinhas Importação (Real Companhia Velha) / Cantu
Importadora (Vinhos Ventisquero) / Casa dos Vinhos (Salvador e
Vitória da Conquista) / Cooperativa Vinícola Aurora / Diageo /
Perini / Rede Bompreço. (Salvador - BA, Feira de Santana - BA,
Aracaju - SE e Fortaleza - CE) / Sam`s Club (Salvador) / Tio Sam
– Importadora e Comerciante de Vinhos / Veritas Emporium & Wine
Bar (Cia Express) / Vinícola Salton / SB Oliveira (Casa Flora).
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Chef de Cozinha Consultor, Gourmet e Professor de Culinária e
Gastronomia.
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Instrutor e Supervisor de Segurança de Alimentos, habilitado
pelo sistema internacional de alimentos seguros SERV SAFE.
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Gestor de Negócios em Turismo pela Faculdade de Turismo da Bahia
- Faculdades Integradas Olga Mettig.
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Foi Professor das disciplinas de Alimentos & Bebidas, de
Enologia e Técnicas de Bares e de Higiene, Dietética e Nutrição
nos cursos de Turismo e Administração Hoteleira da Faculdade
Hélio Rocha.
